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BRAGADO: esperan que esta semana pueda quedar habilitado nuevamente el frigorífico de cerdos

| Ganadería

-Así lo expresó Adrián Palermo -Reconoció que hay preocupación por el riesgo sanitario que implica no tener un lugar para faenar en condiciones seguras.

Hace ya unos días se conoció la información que el frigorífico de cerdos que funciona en Bragado había sido clausurado por porta del Ministerio de Agroindustria de la provincia, por el incumplimiento de algunas obras que se requieren para su funcionamiento.
Esto generó una serie de complicaciones para los productores ya que tenía que faenar en plantas habilitadas de la zona y hasta se instaló un rumor que hablaba del cierre definitivo del frigorífico porcino en Bragado.
Sobre este tema fue consultado el Dr. Adrián Palermo, Director de Zoonosis del municipio, quien explicó como es el cuadro de situación: “El frigorífico se encuentra clausurado, está cerrado por decisión del Ministerio de Agroindustria. Se han hecho las obras que se exigían desde el ministerio, se han ido cumpliendo una serie de ítems, otros aún no se han hecho pero calculamos que en el transcurso de la semana estaría todo cumplimentado”.
Señaló que están a la espera que sea habilitado nuevamente para que comience a funcionar, ya que se trata de una herramienta sanitaria muy importante.
“Esta es una herramienta con la que hemos contado a lo largo de muchos años, lo que nos ha permitido no tener accidentes referidas a enfermedades transmitidas por el consumo de carne de cerdo ni sus diferentes maneras de prepararla. Igualmente la empresa tiene que cumplir una serie de cuestiones que no venía haciendo, por rotura u omisión, se fueron dejando de lado las solicitudes del ministerio y este tomó la decisión de determinar su clausura” dijo Palermo.
Explicó que normalmente en todas las plantas que están bajo la órbita de la provincia de Buenos Aires, se deben cumplimentar una serie de normas y documentos y que ya lleva alrededor de un mes de clausura la que funciona en Bragado, pero se mostró optimista haciendo hincapié que en esta semana ya podría estar otra vez en funcionamiento.
Por otro lado, Palermo comentó que ha habido un cambio de política en los técnicos del Ministerio de Agroindustria ya que se han puesto un poco más “rígidos” en los requerimientos y que se han cerrado provisoriamente en toda la provincia de Buenos Aires 19 plantas frigoríficas.
“Todo eso complica desde el punto de vista del manejo de la sanidad y del conocimiento de los actores que trabajan con el cerdo, pero es una medida que se ha tomado por parte de la autoridad de aplicación y nosotros tenemos que acatarlas” manifestó.

CLAUSURAS DE PLANTAS DE LA REGIÓN
El Ministerio de Agroindustria ha efectivizado la clausura de 19 plantas en todo el territorio bonaerense. Teniendo en cuenta que el productor local no puede faenar en Bragado, ha tenido que hacerlo en otros frigoríficos de ciudades cercanas.
Palermo contó que hasta la semana pasadas las faenas se hacían en un frigorífico de Nueve de Julio, la planta más cercana a Bragado que había disponible y donde también se faenaba carne vacuna.
Sin embargo ese lugar también ha sido clausurado y en caso de que esta semana no sea habilitado el “matadero” de nuestra ciudad, se deberá buscar una alternativa.
Las dos posibilidades que se tienen en cuenta son las plantas de Saladillo y Chacabuco, ya las que las dos que hay en Junín también están cerradas.
En Mercedes hay un frigorífico donde se faena carne porcina, pero ya las distancias son aún mayores. Cabe mencionar que además de haber un riesgo sanitario, cuestión principal que genera preocupación, también el hecho de los gastos de traslado de los animales para ser faenados puede incidir en el precio del producto.

ALERTA CONTRA LA TRIQUINOSIS
En medio de este escenario donde no se puede utilizar la planta frigorífica, la Dirección de Zoonosis ha intensificado su campaña para evitar la presencia de la triquinosis.
Adrián Palermo informó que están haciendo una difusión muy importante sobre este tema, se están visitando a los carniceros y momentáneamente se han dejado los distintos programas en funcionamiento para que los inspectores estén abocados en este tema y puedan brindar toda la información.
Sobre los productores en sí, las recomendaciones principales pasan por mantener los criaderos libre de ratas y limpios, y en caso de faenar algún cerdo en su domicilio, lo que se pide es llevar una muestra a la Dirección de Zoonosis para que sea analizada sin ningún costo.
Los faenadores o “actores comerciales” deben pasar si o si por una planta habilitada con la habilitación correspondiente y al consumidor se le solicita que traten de consumir animales del que se sepa su procedencia y los productos que estén debidamente rotulados.
Además explicó que el “mapa epidemiológico” de la provincia de Buenos Aires va modificándose rápidamente todos los años y está muy activo: “Nosotros hemos tenido un caso de triquinosis en Nueve de Julio y Carlos Casares, no en seres humanos y si en animales. Eso quiere decir que hay actividad del parasito, hemos tenido en Chivilcoy, Junín, Lincoln y varios distritos de la zona, pero los únicos que venimos pasando somos nosotros por el gran trabajo en la planta y en el control que hacemos”.

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